Baccalà con i ceci

Ingredienti:

Baccalà dissalato 540 g

Ceci precotti 400 g

Pomodori pelati 400 g

Acqua 180 g

Cipolle rosse 70 g

Peperoncino fresco piccolo 1

Rosmarino q.b.

Salvia q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento:

dividete il baccalà in 6 tranci di uguale spessore, mondate e affettate sottilmente la cipolla, poi tritate il peperoncino fresco, gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia.

Scaldate un filo d’olio in una casseruola capiente, aggiungete la cipolla, il peperoncino, il rosmarino e la salvia e soffriggete per un paio di minuti.

Ora unite i pomodori pelati e i ceci precotti scolati dal liquido di conservazione, allungate il sugo con l’acqua e regolate di sale e di pepe. Coprite con il coperchio e cuocete per circa 10 minuti a fiamma vivace. Trascorso questo tempo, adagiate i tranci di baccalà all’interno della casseruola, richiudete con il coperchio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. A questo punto, prelevate circa 180 g di sughetto e trasferiteli in un contenitore alto e stretto, dopodiché frullate con un frullatore a immersione e versate nuovamente la crema ottenuta nella casseruola. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivace, questa volta senza coperchio, smuovendo la casseruola di tanto in tanto.

Servite il vostro baccalà con i ceci ben caldo e guarnito con foglioline di timo fresco!